干煸梅菜干

让我驚艳的一道古老菜式～干煸梅菜干
这是向一位六十几岁的前辈所学的一道菜式，初看平平无奇，尝了一口，卻擺不能！此菜卖相欠奉，又卖不到好價钱，而且干煸又需耐心又浪费时間，在这时间就是金钱的时代即将要绝迹了。特此公开，望有心人能传承下去，於愿足矣！


甜梅菜参咸梅菜（一半一半）
切幼幼略洗一洗水，再浸泡20分钟后，滤干干
先放少少油爆一爆越南椒，再下梅菜干煸，煸到很干很香了，再下调味，
鸡精粉一点，白糖多点，这时，可下点油及晒油，再煸多10-15分钟即成。
从头到尾，一点水也不要下。