廣西名菜之一：辣椒乾古早味燜排骨

排骨支 10kg
老姜片 200g
八角 5粒
桂皮 3条
辣椒干 200g
蒜米（有衣） 300g

清水 8kg
豆酱 250g
蚝油 300g
味精 3汤匙
糖 3汤匙
盐 1/2汤匙
鸡精粉 1汤匙
黑酱油 300g
南乳 3粒