海南春卷

馅 2.9kg 可包 32- 36条

金顺丝 1kg
沙葛丝 1kg
大葱丝 400g
冬菇丝 二十几块
元茜 50g
鸡胸肉碎 3块
蟹肉 150g
虾肉粒 40只

猪油 半壳（先下）
味 1汤
盐 1/2汤
糖 1汤
五香粉 1汤
蚝油 2/3壳
香油 少许
麻油 少许
绍兴 半壳
胡椒粉 少少
汤水 半壳

打少许献

自炸油冲 5更（后下）


Tony Phon 第一个是红罗卜丝，行内人称金筍丝

Tony Phon 具体做法是鸡胸肉，虾肉，蚧肉另飞水備用。朱油开镬，下金顺，沙葛，大冲，冬菇炒香后下调味与飞过水的材料焖炒一会，最后下生粉，兜均匀了再下油葱！

Tony Phon 啊！有个地方写错了，蚧肉是蒸过要包时才洒面一点包的。