红辣椒 500g
红小辣椒 100g
巴拉煎 250g
白醋 600g
水 300g
糖 200g
味精 35g
桔子 120g （整粒打）
鸡中翅 12kg
虾酱（李锦记） 2罐， 半罐水
鸡精粉 1饭匙
鸡蛋 4粒，蛋白 12粒
发粉（ROYAL) 200g
玉粉 800g
薯粉 1kg
花雕酒 750g
清油1.5kg
黑酱油 50g
蚝油 200g
生抽 120g
麻油 400g
味精 20g
胡椒粉 3g
糖 50g
葱头仔 350g
文冬姜 350g
韭菜 150g
先放麻油爆香文冬姜(不可以放食油哦)
爆香一半的时候再放葱頭仔，再爆香，然后再放韮菜隨便推一推，把其它味道倒下去，順便勾一点点芡就可以了
成品，可以放雪櫃，要吃多少才拿多少出来
清水 3.3kg
生抽 300g
蚝油 400g
黑酱油 150g
冰糖 130g
南姜 100g
蒜头 100g
胡椒粉，五香粉，味精 各 1茶匙
八角 2粒
桂皮 2条
草果 2粒
丁香 少许
甘草 30g
果皮 少许
肉器 5kg
点海鲜辣椒酱 1kg
黄莉肉 150g
蒜米 150g
Maggie 辣椒酱 1kg
鸡精粉20g
盐 3g
糖100g
红辣椒 1.5kg
子姜 1kg
蒜米 500g
红色小辣椒 250g
盐 228g
糖 375g
桔子水 150g
水 800g
白醋 1.1kg
